Ouvrir un food truck : Les demarches etape par etape

Vous etes passionnes de cuisine et revez d?ouvrir un food truck sans savoir par ou commencer ? Vous etes au bon endroit !

Pas de services en salle, un contact direct avec les clients, une mobilite et une liberte permanente. Bref, de nombreuses raisons pour ouvrir son food truck et faire decouvrir ses specialites culinaires dans de nombreux lieux et evenements.

Malgre tout, ouvrir un food truck demande une certaine preparation et organisation en amont. Entre la realisation de votre etude de marche, la creation d?un. Budget previsionnel, le choix du concept ou encore l?ouverture d?une structure juridique dediee, de nombreux elements sont a prendre en compte.

Voici toutes les demarches etape par etape pour savoir comment ouvrir un food truck !

Realisez une etude de marche et creez un plan d’affaires pour votre entreprise de food truck

L’importance de l’etude de marche

La realisation d?un business plan est une etape fondamentale mais relativement commune a tous les projets dans le domaine de la restauration. La vraie difference reside dans la creation d’un budget previsionnel dedie a votre activite de food truck. En effet, contrairement a un restaurant classique, vous serez exempte des couts lies a la location d’un local, mais devrez plutot prendre en compte des depenses telles que l’assurance et les frais de carburant.

Les differentes depenses a inclure dans votre budget previsionnel incluent notamment :

• L?achat d?un camion pour votre food tuck : Le cout d’un camion d’occasion varie generalement entre 15 000 et 50 000 ?, tandis qu’un food truck neuf deja equipe et personnalise sur mesure peut tres rapidement depasser les 100 000 ?.  Pour ce qui est de l’essence, prevoyez un budget mensuel compris entre 150 et 200 ? en fonction de la frequence et la distance de vos deplacements. De plus, il est essentiel d’integrer les frais d’entretien, les couts d’assurance, ainsi qu’une reserve budgetaire pour faire face aux imprevus techniques par exemple (panne?).

• L’amenagement interieur du food truck : Anticipez des frais lies a la gestion des stocks de nourriture, prevoyez des emballages, des sacs, des couverts en carton, les differents equipemenst de cuisine, ainsi que le systeme de paiement (TPE, caisse automatique?). Il y aura egalement les frais lies a la cuisine elle-meme (plaques, lave-vaisselle?) qui auront une place preponderante dans votre budget previsionnel.

• Les frais divers : Incluez les couts de marketing (cartes de visite, affiches, flyers, site internet, publicite sur les reseaux sociaux etc), les strategies de fidelisation de la clientele avec des cartes de fidelites, les depenses liees a l?ouverture de votre entreprise, les assurances, les frais de comptabilite, les frais de location de l’emplacement ou vous stationnerez, ainsi que la contribution fonciere des entreprises pour ne citer qu?eux.

Choisir un concept original

Pour vous demarquer des autres food truck et avoir un positionnement original, il faudra definir en avance votre concept, c?est-a-dire le theme central de votre cuisine. Les possibilites pour votre food truck sont vastes, allant des burgers, woks, sushis, cuisine fusion, pizzas, cuisine thai, pates, rotisseries, a la cuisine francaise traditionnelle, et bien d’autres.

Chaque style de cuisine vous offre egalement la possibilite d’apporter votre touche personnelle et de creer une offre distinctive qui saura seduire votre clientele. Le choix du concept est une etape cle de votre succes, alors prenez le temps de reflechir a ce qui vous passionne et a ce qui peut repondre a la demande de votre marche local.

• Choisissez le nom de votre food truck :

Le nom de votre food truck doit lui aussi etre original, facile a prononcer et a retenir. Avant de le choisir, assurez-vous de verifier aupres de l’INPI (Institut National de la Propriete Industrielle) que le nom que vous avez choisi n’est pas deja enregistre par une autre entreprise. Votre nom doit etre en lien avec le concept de votre food truck !

• Creez-vous une identite unique associe a un positionnement en ligne :

Comme toute marque et entreprise, pensez egalement a creer de maniere originale votre identite au travers de vos supports de communication, aussi bien en physique qu?en ligne avec des comptes dedies sur les reseaux sociaux. L?objectif est d?avoir un positionnement et une strategie originale pour reellement se differencier et generer des effets de reseau.

Financement et gestion des paiements

C?est le moment de vous questionner sur la solution de paiement que vous souhaitez adopter. Vous devrez egalement vous assurer que votre entreprise est en mesure d’accepter tous les types de paiements. Compte tenu de la clientele de plus en plus branchee technologie, vous devez y etre prepare.

Voici quelques facteurs dont vous devrez tenir compte.

1. Prets personnels ou obtention de credit : les couts d?un food truck (qu?il s?agisse d?une location ou d?un achat) ne sont pas negligeables. Il vous faudra aussi penser au financement de vos matieres premieres, de vos equipements, de vos permis, etc. C’est pourquoi les prets personnels, les prets professionnels et les credits bancaires existent.
2. Obtenir un terminal de paiement : Traditionnels ou intelligents, ces appareils sont aujourd?hui essentiels pour ne manquer aucun client. Certains permettent d’imprimer des recus tandis que d’autres les envoient a vos clients par SMS ou par courriel. Choisissez l’appareil qui convient le mieux a vos besoins. A chaque business ses solutions adaptees! C’est ici que vous trouverez l’ensemble des solutions de paiement que propose myPOS
3. Paiement en ligne : vous pouvez egalement envoyer a vos clients des liens de paiement ou des demandes de paiement. Lorsqu’ils recoivent le lien, ils peuvent cliquer dessus et effectuer le paiement.

Achetez le terminal de paiement qui convient a votre entreprise !

Acceptez les cartes bancaires via votre TPE traditionnel ou intelligent et profitez d?un acces instantane a vos fonds.

Decouvrir les offres

La recherche de financement pour ouvrir votre food truck

Une fois votre budget etabli et le concept choisi, vient le moment de chercher des sources de financement. Il existe diverses solutions de financement pour votre food truck, chacune ayant ses avantages et ses exigences specifiques. Voici un apercu des principales options :

• L?emprunt bancaire traditionnel : Vous pouvez solliciter un pret aupres d’une banque pour financer votre food truck. Pour ce faire, vous devrez preparer un dossier solide comprenant un business plan detaille. Le processus peut prendre du temps, mais il s’agit d’une option traditionnelle et courante.

• Le credit-relai : Le credit-relai est un pret court terme qui peut etre utilise pour financer rapidement l’achat de votre food truck. Cependant, il est important de noter que ce type de pret doit etre rembourse dans un delai fixe.

• L?emprunt a taux zero grace au “Reseau Entreprendre” : Certaines organisations, comme le “Reseau Entreprendre”, offrent des prets a taux zero pour soutenir les entrepreneurs. La procedure implique generalement la soumission d’un solide business plan.

• L?emprunt a taux zero grace au “Pret d’honneur” : Les prets d’honneur sont accordes par des organisations ou des associations sans interet. Ils sont bases sur la confiance et la reconnaissance de votre projet. Un business plan bien prepare est essentiel pour obtenir ce type de financement.

• Le crowdfunding : Le financement participatif (crowdfunding) vous permet de solliciter des contributions financieres aupres d’un grand nombre de personnes via des plateformes en ligne. Vous devrez presenter votre projet de maniere attrayante pour susciter l’interet des contributeurs.

• Les aides regionales : De nombreuses regions offrent des subventions et des incitations financieres pour encourager l’entrepreneuriat. Renseignez-vous aupres des autorites locales pour connaitre les possibilites d’aides disponibles dans votre region.

Obtenir des licences et des autorisations prealables pour lancer votre business

En ce qui concerne les aspects reglementaires et les autorisations pour ouvrir votre food truck, voici un apercu des principales exigences en France :

• L?hygiene et securite : il est imperatif de respecter les regles figurant au lien suivant : service-public.fr / regles d?hygiene. Ensuite, si vous ne justifiez pas d?au moins 3 ans d?experience a un poste de responsable dans le domaine alimentaire ou ne detenez pas un diplome de niveau V (voir le lien suivant : Legifrance), vous devez suivre une formation hygiene (HACCP) aupres d?un organisme agree. Au moins une personne dans l?equipe doit avoir suivi la formation.

• L?emplacement : Lorsque vous choisissez un nouvel emplacement pour stationner votre food truck, vous devez obtenir une autorisation de la mairie ou de la prefecture. Ces autorisations sont nominatives, a duree limitee et irrevocables. Les modalites de paiement varient en fonction de l’emplacement :
  • Permis de stationnement : Vous devrez ici payer une redevance au proprietaire du terrain
  • Permis de voirie : La aussi une redevance sera due
  • Pour les marches ou les halles (autorisation d’occupation temporaire) : Vous devrez vous acquitter d’un droit de place.
  • Les lieux prives necessitent quant a eux une autorisation et un montant specifique definit par le proprietaire.
• Declaration aupres de la DDCPP (Direction Departementale en Charge de la Protection des Populations) : A l?aide du formulaire suivant : service-public.fr / cerfa 13984*03 si vous commercialisez des denrees alimentaires d?origine animale.

Pour obtenir ces autorisations, vous devez deposer une demande aupres des autorites competentes.

• L?alcool : Si vous prevoyez de vendre de l’alcool dans votre food truck, vous devrez obtenir une licence appropriee en fonction de la categorie d’alcool que vous proposez. Cette licence est soumise a des reglementations specifiques.

• Les denrees alimentaires : Une declaration aupres de la Direction Departementale en charge de la Protection des Populations est obligatoire pour la manipulation et la vente de denrees alimentaires. Cette demarche vise a garantir la qualite et la securite des produits que vous proposez.

• Le food truck (vehicule) : Votre food truck doit etre assure et repondre aux normes de securite specifiques aux vehicules de restauration mobiles.

Il est essentiel de respecter toutes les exigences legales et reglementaires pour exploiter votre food truck en toute legalite. Vous devrez vous conformer a ces regles pour garantir la securite des produits que vous servez et eviter tout probleme juridique. Il est recommande de consulter les autorites locales et les organismes competents pour obtenir des informations detaillees sur les reglementations specifiques a votre region.

Choisir la forme juridique de votre entreprise

Voici quelques points a retenir concernant les structures juridiques adaptees a un food truck :

• La micro-entreprise : Les demarches pour creer une micro-entreprise sont relativement simples, mais le plafond du chiffre d’affaires est plutot bas par rapport a cette activite. Cela peut convenir si vous prevoyez une activite a petite echelle.

• L?entreprise individuelle : Opter pour une entreprise individuelle implique des demarches egalement assez simples. Le chiffre d?affaires sera plafonne a 170 000 ?. Cependant, les cotisations sociales peuvent etre plus elevees, et il n’y a ici pas de protection du patrimoine personnel. Si vous souhaitez beneficier d’une responsabilite limitee du dirigeant, l’option de l’Entrepreneur Individuel a Responsabilite Limitee (EIRL) pourrait etre plus interessante.

• L?EURL (Entreprise Unipersonnelle a Responsabilite Limitee) : L’EURL est une forme juridique a considerer si vous envisagez de recevoir des financements exterieurs ou de partager votre activite avec un associe a l’avenir. Il offre une plus grande flexibilite et une separation nette entre le patrimoine de l’entreprise et le patrimoine personnel du dirigeant. De plus, il est possible de basculer en SARL (Societe a Responsabilite Limitee) si necessaire.

Pensez egalement a vous inscrire a la Chambre des Metiers et de l?Artisanat (CMA) si vous proposez des produits cuisines sur place. De meme pour l?enregistrement aupres du Registre du Commerce et des Societes si vous proposez des plats ou boissons non transformes (deja prets a consommer comme le Coca Cola?).

Trouver le food truck qui correspond a vos besoins et a votre vision

Pour trouver le food truck ideal et l’equiper, vous disposez de plusieurs options, que ce soit pour l’achat d’un food truck d’occasion ou la creation d’un modele sur mesure. Voici quelques sources ou vous pouvez rechercher votre food truck :

• Pour l’achat d’un food truck d’occasion : Le Bon Coin, 1001 Food Trucks, Reezocar ou encore Le Parking pour ne citer qu?elles

• Pour l’achat d’un food truck sur mesure – : Beau comme un camion, Mon Camion Resto ou encore Conceptmag

Le fonctionnement des taxes pour une activite de food truck

En France, les food trucks sont soumis a la meme reglementation fiscale que les restaurants classiques. Cela comprend la collecte de la TVA a un taux reduit de 10 % sur les ventes de produits alimentaires.

De plus, les food trucks sont assujettis a la Contribution Economique Territoriale (CET), qui regroupe la Cotisation Fonciere des Entreprises (CFE) et la Cotisation sur la Valeur Ajoutee des Entreprises (CVAE). Les regles precises peuvent varier selon la localisation de votre food truck, il est donc recommande de se renseigner aupres des autorites locales pour des informations specifiques.

Pourquoi ouvrir un food truck ? Avantages et inconvenients

Avantages :

• Mobilite : Les food trucks offrent une mobilite inegalee, vous permettant de vous deplacer vers des emplacements strategiques pour toucher un public plus large.

• Couts initiaux reduits : En comparaison avec l’ouverture d’un restaurant traditionnel, les food trucks necessitent generalement moins de capitaux de depart, ce qui en fait une option plus accessible pour de nouveaux entrepreneurs.

• Creativite : Les food trucks vous offrent une plus grande liberte pour experimenter et innover dans votre cuisine. Vous pouvez tester de nouvelles recettes, creer des plats uniques, et ajuster rapidement votre menu en fonction des preferences de vos clients.

Inconvenients :

• Dependance aux conditions meteorologiques : Les intemperies peuvent perturber vos operations et reduire le nombre de clients. Vous devrez peut-etre annuler des jours de vente si le temps ne coopere pas. Surtout si vous realisez votre activite dans des evenements (concerts, evenement sportifs, culturels?)

• Espace limite : Travailler dans un espace confine peut etre un defi, surtout pendant les heures de pointe. La gestion de l’espace et de la logistique est cruciale pour une operation fluide. Mais c?est aussi ce qui fait le charme du food truck !

• Concurrence accrue : La popularite croissante des food trucks signifie une concurrence feroce sur certains marches. Il peut etre difficile de se demarquer et de construire une clientele solide.

• Saisonnalite : Dans certaines regions, les food trucks peuvent etre saisonniers, ce qui signifie des revenus irreguliers pendant l’annee.